107023, Россия, г. Москва, ул. Суворовская, дом 6, строение 5, этаж 1, офис 103
пн-чт: с 10-30 до 18-00 пт: с 10-30 до 17-00 сб-вс: выходной
Запросить прайс-лист

Многим из нас знаком аромат ванили (ванилин) в кондитерских изделиях, а также в бытовой химии, средствах личной гигиены, парфюмерии, косметике и прочих продуктах. Но если учитывать, что экстракт ванили очень дорогой и его сложно производить в настолько промышленных масштабах, то вполне логично, что повсеместно используют синтетический заменитель данного аромата – ванилин.

У каждой хозяйки наверняка на кухне есть пакетик с ванилином – игольчатыми мини кристаллами без собственного цвета. На вид порошок белый, но на самом деле он прозрачный. Впервые исторически была синтезирована гваякола, из которой и получили ванилин. В настоящее время ванилин широко распространен, используется как в производстве, так и индивидуально хозяйками при приготовлении выпечки, кондитерских изделий, напитков и прочих продуктов питания. Синтезирует современная химическая промышленность ванилин из лигнина и гваяколы. Лигнин по своему происхождению является остаточным побочным продуктом при производстве целлюлозы и бумаги. Также существует эффективный метод синтеза из гликолевой кислоты.

Способ получения ванилина из лигнина потерял свою распространенность вследствие вреда, который он наносит экологии. Ему на смену пришел метод нефтехимического синтеза. Поэтому в основном тот ванилин, который попадает нам на столы в составе пищевых продуктов – это переработанная нефть.

Три четверти производимого в мире ванилина используется для производства шоколада и мороженого. При изготовлении кондитерских изделий ввод этого ароматизатора составляет от 0,003 грамма на килограмм продукта до 0,5 грамма на килограмм.

Помимо кондитерских продуктов, ванилин используют в качестве ароматизатора в парфюмерных композициях. Он является неотъемлемой частью ароматического букета многих духов и типов парфюмерии. Запах ванили уместен как в дневных повседневных туалетных водах, так и в тяжелых духах для торжественных случаев и вечернего использования.

В отличие от натуральной ванили, синтетический ванилин довольно стойкий, выдерживает термообработку. Однако ванилин ванилину рознь. Смотря из какого сырья он изготовлен, какие в нем присутствуют другие вкусо-ароматические компоненты, отличается и его аромат. Даже тот ванилин, который получен путем выпаривания и кристаллизации из стручков натуральной ванили, отличается по запаху от самих сушенных стручков. Ведь в натуральном сырьевом продукт присутствует масса других ароматических компонентов, дополняющих и обогащающих чистый запах ванилина.

Запросить прайс-лист и каталог товаров

    После заполнения данной формы Вы попадёте на страницу для скачивания прайс-листа, по всем интересующим Вас вопросам просьба писать на почту info@kemaclub.ru

    Запросить цены

      После заполнения данной формы Вы попадёте на страницу для скачивания прайс-листа, по всем интересующим Вас вопросам просьба писать на почту info@kemaclub.ru