Описание аромата
КАПРИНОВАЯ КИСЛОТА (С10Н 20O2) – декановая кислота
CAS: 334-48-5
НОТА В ПАРФЮМЕРИИ: прогорклый жирный.
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ: неприятный прогорклый запах жира, кислый, маслянистый, цитрусовый. Создает в парфюмерном букете маслянистый сливочный оттенок аромата с нотами цитруса.
СТОЙКОСТЬ: 336 часов на блоттере.
Не смотря на прогорклый неприятный запах, который напоминает скисший жир или масло, Каприновую кислоту используют в парфюмерии как душистое вещество для создания парфюмерного концентрата с вводом до 0,05%. В пищевой промышленности концентрация вещества составляет до 1 ppm.
Купить каприновую кислоту можно под названием дециловая или декановая кислота. Это насыщенная жирная кислота, в виде белого кристаллического вещества. Сила запаха средняя, но при этом он очень продолжительный. В натуральном природном виде каприновая кислота содержится в кокосовом масле (примерно 10%), и в пальмоядровом масле (4%).
Производят кислоту методом окисления деканола с помощью окислителя триоксида хрома в кислых условиях. Каприновая кислота является первичным компонентом, из которого получают капрат натрия, который, в свою очередь, входит в состав определенных сортов мыла. Используют кислоту также при изготовлении сложных эфиров, которые создают синтетические отдушки с фруктовым ароматом, ароматизаторы для продуктов питания, парфюмерные отдушки.
Каприновая кислота является промежуточным компонентов химического синтеза, в промышленности и органическом синтезе используется для изготовления парфюмерии, резины, смазочных материалов, пластмасс, красителей, фармпрепаратов, пищевых добавок.