Аромат только что скошенной травы приятен и имеет положительное воздействие на эмоциональное состояние человека. Ведь наши ассоциации с этим запахом прекрасны – поле или луг, на котором в предрассветные часы скосили сочную траву… Восходящее летнее солнце, которое заставляет испаряться с еще свежей травы холодную росу. Такая картина вызывает в сознание чувство уюта и счастья, наполняет теплом и блаженством наши мысли. Но вот как этот аромат почувствовать и воспроизвести, исключив из окружения стог сена и косилку? Где найти это благоухание в мегаполисе, когда на многие километры вокруг один асфальт и бетон?
На помощь производителям самых разных продуктов пришли химики и лаборатории. Специалисты научились извлекать и синтезировать огромное множество ароматизаторов, имеющих химическое происхождение. Так, чтобы порадовать покупателей и конечных потребителей прекрасным освежающим ароматом только что скошенной травы синтезировали вещество Цис-3-Гексенол. Также его можно встретить под названием листовой спирт. Получают его путем ректификации эфирного масла. Для промышленных масштабов Цис-3-Гексенол синтезируют химическим путем: происходит взаимодействие этиленоксида и 1-бутина в специальной среде до 3-гексинола. Затем осуществляется стереонаправленное частичное каталитическое гидрирование.
В природе аромат свежескошенной травы является результатом повреждения травы, в процессе чего выделяются специальные вещества, ферменты, которые вызывают реакцию разрушения фосфолипидов и жиров. В итоге образуется линоленовая жирная кислота и линолевая. Затем происходят еще ряд реакций, в конечном итоге которых образуются молекулы по шесть или двенадцать атомов углерода – сложные эфиры, альдегиды и спирты. Именно эти вещества и воспринимаются нашим обонянием как соответствующий запах травы.
Природный аромат поврежденной травы помогает растению восстановиться, оградиться от бактерий. Этот аромат на сложном коммуникационном уровне дает понять травам-соседям, что вокруг опасность, следует включить защитный механизм.
Запах ароматизатора Цис-3-Гексенола имеет яркие ноты зелени и скошенной травы. Его используют часто в составлении парфюмерного букета, в основном в качестве элемента верхних нот. Он быстро выветривается, довольно легкий и ненавязчивый. Прекрасно сочетается с другими ароматами, в особенности с фруктовыми и травяными. Цис-3-Гексенол можно считать универсальным ароматом, который способен украсить любые парфюмы, внести ноту свежести и веселья, подчеркнуть фруктовые ноты и сделать неотразимыми запахи трав.