Мороженое с необычными вкусами, йогурты, газированные напитки, чипсы, сухарики и даже выпечка — все они будоражат вкусовые рецепторы своим ароматом. Еще не попробовав их, во рту возникает ощущение неповторимого вкуса, а в голове картинка, как вы с аппетитом поедаете любимое лакомство. Все это происходит благодаря ароматизаторам в их составе. Но являются ли они безопасными для здоровья человека и можно ли обойтись без них?
Что такое пищевые ароматизаторы?
Пищевые ароматизаторы — это добавки, позволяющие сделать вкус любого продукта более выраженным и ярким. На упаковках их обозначают Е-кодом. Обычно он маркируется от Е-600 до Е-699.
Существует три типа пищевых отдушек
- Натуральные. Они созданы в лабораторных условиях с использованием натуральных компонентов и естественной обработки сырья (дистилляции, прессования, экстракции). Абсолютно безвредны для здоровья.
- Ароматизаторы, идентичные натуральным. Частично схожи с первым типом, однако есть одна особенность. Для получения одной отдушки используют совокупность нескольких натуральных ароматизаторов. Например, производители колбасных изделий придают продуктам более тонкий и пикантный вкус с помощью пищевого ароматизатора коньяка. Так как алкоголь они не могут использовать в изготовлении мясных изделий, то они применяют отдушку, созданную на основе пряностей, ферментов коньячных спиртов и трав.
- Искусственные ароматизаторы. Создаются исключительно в лабораторных условиях с помощью веществ, аналогов которых не существует в природе.
Зачем нужны отдушки в продуктах питания?
Посмотрев на упаковку любого продукта в супермаркете можно ужаснуться от количества Е-кодов. В связи с этим возникает вопрос: зачем их используют в производстве? Все они максимально усиливают вкус, а их аромат пробуждает голод. Кроме того, многие производители с помощью пищевых ароматизаторов пытаются скрыть некачественное сырье.
Ученые, изучающие вопрос о пользе и вреде ароматизаторов, единогласно заявляют, что Е-шки вызывают привыкание, а помимо этого они кратковременно насыщают организм, поэтому вскоре вновь появляется чувство голода. Как итог — развивается ожирение, болезни ЖКТ и даже хроническая слабость.
Как ограничить себя от употребления пищевых ароматизаторов?
К сожалению, сделать это практически невозможно, ведь они содержатся в большинстве продуктов. Медики призывают расширить свой рацион: мясом (без огромного количества специй), овощами, фруктами и молочной продукцией. Любителям сладостей рекомендуется искать на полках магазинов товары с натуральными ароматизаторами или по-настоящему полезные сладкие десерты. Например: пастилу, варенье или джемы (с их помощью можно разнообразить вкус натурального йогурта). А вот напитки легко можно заменить фрешами, чаями и даже водой с лимоном.
Как бы не было сложно всегда можно найти альтернативу, изучить Е-коды и всегда искать на полках товары только с натуральными ароматизаторами. Не употреблять в своем рационе товары неизвестных и дешевых торговых марок, которые точно экономят на сырье и используют искусственные и вредные отдушки.