Сложно встретить кондитера, который не применяет в своих изделиях пищевые добавки. Ведь благодаря им мы получаем насыщенный вкус, манящий аромат и добиваемся желаемой консистенции фруктовых начинок. Не все знают, что для создания вишневой или абрикосов начинки мало просто фруктов и сахара, так оно все вытечет и ничего съедобного и аппетитного не выйдет. Нужную структуру получают за счет пектина или агар-агара. А для усиления вкуса у фруктов, которые подверглись термической обработки используют ароматизаторы. Молоко и сливки, которые добавляют в крем, ароматизируют перед дальнейшим использованием. Применяют натуральные и полусинтетические пищевые ароматизаторы. Все зависит от вещества, какими физическими свойствами оно обладает и как долго должен сохраняться запах.
Средства для уборки на кухне в кондитерских
Все мы понимаем, что во время приготовления используется большое количество посуды и прочего инвентаря. Часто он контактирует с масляными ингредиентами, ароматизаторами, карамелью и шоколадом. Такой набор не очень просто отмыть, особенно если прошло немного времени. А чистота посуды — это безопасность клиентов. В ход идут синтетические моющие средства для посуды и посудомоечных машин. Все они содержат специальные синтетические отдушки, в этом нет ничего страшного, современные производители очень внимательны в выборе отдушек для своего производства. Но лучше остановить свой выбор на моющих, имеющих слабовыраженный аромат. Это будет плюсом для кондитерской, особенно если вы делаете торты для детских праздников. На это обращают внимание мамы при оформлении заказа и, если они столкнутся с едким запахом химии в уборной или возле вашей кухни, вряд ли им захочется сотрудничать с вами.
Ароматизация помещения кондитерской
Лучше всего подойдут пищевые ароматизаторы. Аромат ванили, свежемолотого кофе и выпечки не сможет никого оставить равнодушным. По статистике — это самые популярные ароматизаторы, используемые в кофейнях и кондитерских. Следом за ними идут парфюмерные отдушки, но они больше подходят для заведений с большим ассортиментом блюд, не специализирующихся только на кофейных напитках и десертах. Купить необходимую отдушку сегодня не составляет сложности. Есть масса производителей и различных составов, отдавайте предпочтение известным фирмам, у которых есть разрешение и подтверждающие документы. Ведь самое ценное и главное — это наше здоровье. Компания Кема Клаб является отечественным производителем отдушек и ароматизаторов, которые соответствуют высоким требованиям покупателей. Вся продукция сертифицирована и имеет высокие потребительские качества.