Полиморфизм жиров простым языком
У одного и того же масла могут быть разные формы кристаллов. Если охлаждать «как попало», появляются крупинки («зернистость»). Решение — контролируемое плавление и охлаждение.
Технология
— Плавление в диапазоне 60–70 °C.
— Контролируемое охлаждение без резких перепадов.
— Проверка совместимости с отдушками, чтобы не получить помутнение.
Практика
Тестируйте стабильность при 40 °C и при переохлаждении, используйте упаковку с барьером к свету.
Поставки
Промышленные объемы, повторяемость партии, рекомендации по настройке процесса.
КЕМА
Обращаем ваше внимание, что публикуемые статьи в блоге КЕМА КЛАБ носят исключительно информационный характер.
Минимальная сумма для оформления заказа на сайте https://kemaclub.ru/ составляет 20.000 руб.
Минимальное количество одного наименования для заказа: 1 кг отдушек/ароматизаторов, 100 мл эфирных масел.
Для приобретения меньших объемов, пожалуйста, обратитесь к нашим розничным партнерам (https://kemaclub.ru/roznichnye-partnery/).