В процессе производства в продукты добавляются вещества, которые способны улучшить вкус, запах, аромат, а также способствуют сохранению продукта на длительный срок. Что очень удобно для транспортировки на дальние расстояния. Это пищевые добавки, которые в последнее время становятся очень популярны, их насчитывается уже около 500 видов. Они бывают искусственные, натуральные, идентичные натуральным (синтетические).
Обозначения пищевых добавок
Безопасность пищевых добавок определяется Европейским агентством по безопасности продовольствия (ЕАБП). Европейской системой маркировки пищевых добавок был принят код для обозначения в международной классификации. Код «Е», от сокращенного Европа, с числовым коэффициентом. Так, например, для окраски применяется краситель, он обозначается Е100 — Е180. Консерванты – Е200 – Е300, применяют для увеличения срока хранения продуктов, и так далее. Токсикологической экспертизой была определена допустимая дневная доза, безвредная для здоровья человека. Есть такие ингредиенты, которые не только безопасны, но даже полезны или необходимы. Например, краситель Е163 – это антоциан из виноградной кожуры или Е 450 – фосфат, необходимый для нашей костной системы.
Полезные пищевые добавки
Добавление в продукты витаминов группы В, делает их полезными для потребителей любого возраста. Они способствуют улучшению работы мозга, предохраняют развитие болезни Альцгеймера, увеличивают выработку белых клеток крови, улучшают работу нервной системы. Витамины А улучшают зрение, состояние кожи, повышают иммунитет. Также полезны добавки таких витаминов, как Омега-3, магния, железа, кальция, поливитаминов и др.
Вредные пищевые добавки
Чтоб продукты долго сохраняли привлекательный внешний вид и хорошо сберегались, в них добавляют консерванты, которые препятствуют размножению микроорганизмов. Также, для придания цвета, вкуса и аромата, используются различные красители, эмульгаторы, ароматизаторы, подсластители, растительные масла и трансжиры. Продукты, в которые добавляются такие добавки, это колбаса, майонез, кетчуп, попкорн, снеки, хот-дог, чипсы, вермишель быстрого приготовления и др. Также, не полезным для здоровья, является потребление мучного и сладостей, конфет, шоколада, сладких газированных напитков, фастфуда, копченостей и др. Такие стимуляторы, как кофеин, амфетамин, кокаин, формируют сильную психическую зависимость.
Как определить наличие в продуктах пищевых добавок
На упаковках продуктов всегда указан состав компонентов, где можно узнать, как состав продуктов, так и входящих пищевых добавок. Первым в списке всегда является основной ингредиент, из которого изготовлен продукт. Чем меньше список входящих компонентов, тем натуральнее будет продукт. Чтоб меньше подвергать опасности свое здоровье, при выборе продуктов, всегда нужно обращать внимание на состав и при необходимости избегать количество вредных Е-шек.