Гастрономические предпочтения — одна из множеств особенностей нашего организма. Не зря говорят: «На вкус и цвет товарища нет.» Каждый человек имеет свой излюбленный продукт, будь он поклонником стейков или сладкоежкой. Но, можно ли доверять своим вкусовым рецепторам в век, когда процветают пищевые добавки.
Вкусный продукт или уловка?
Итак, что же такое пищевые добавки? Всемирная организация здравоохранения дает следующее определение. Пищевые добавки — это природные или химические соединения, которые не могут быть использованы в качестве пищи, но вводятся ограниченным количеством в продукты питания. Говоря простым языком, это тот перечень разнообразных «Е», на обороте упаковки, на который мало кто обращает внимание.
Как определить пищевые добавки и какими они бывают?
Обозначение пищевой добавки начинается с английской буквы «Е» в сочетании с цифрой и имеет свою кодировку:
- E100-182 пищевые красители, зачастую применяются в кондитерских изделиях, напитках и других продуктах,
- E200-299 консерванты. Это разнообразные соусы, кетчупы и консервированные продукты,
- E300-399 антиоксиданты входят в мясные продукты, колбасы, а также всеми полюбившиеся чипсы,
- E400-499 загустители и стабилизаторы. Неотъемлемая часть всех молочных продуктов, детских сырков, йогуртов.
- E500-599 эмульгаторы. Применяются в бюджетных морепродуктах, таких как крабовые палочки. В копченных продуктах, вроде шинки или салями.
- E600-699 усилители аромата и вкуса. Присутствуют практически во всех продуктах.
- E900-999 пеногасители. Разнообразные кондитерские крема.
Определить наличие той или иной добавки на вкус невозможно. Однако, производители обязаны указывать все добавки, которые были использованы в ходе изготовления. На сегодня химические составляющие это неотъемлемая часть ежедневного рациона каждого человека, сюда же входят и опасные пищевые добавки. Среди них Е510, Е123, Е527, Е211 и многие другие.
Почему применение пищевых добавок может быть опасно?
Некоторые из добавок являются опасными для организма человека, однако они разрешены и широко применяются. Например, E211 или бензоат натрия. Он относится к канцерогенным веществам, а регулярное его применение может привести к появлению онкологических заболеваний. Для производителей же это настоящая находка, которая позволяет продуктам лежать на полках супермаркетов неделями, не теряя вид и срок годности. Единственный способ обезопасить себя простому потребителю — это стать более осведомленным и избирательным в том, что попадает в наш организм.