В продуктовых лавках вообще сложно сегодня найти 100%-й натуральный продукт. Даже фитнес батончик, предназначенный для поддержания здоровья, содержит пищевые добавки для снеков. Есть, конечно, и эко-продукты. Но стоимость на них в разы выше и не каждый покупатель способен потратить ежедневно такую сумму.
Нужны ли вообще ароматические или другие комплексные добавки? Специалисты в области пищевых технологий уверяют, что не каждая добавка вредна. Если она сертифицированная и качественная, то даже может стать полезной. Добросовестные производители добавок именно такие и предлагают.
Цель аромата для продуктов питания
Ароматизатор — пищевая добавка и способствует улучшению вкусовых и органолептических качеств блюда. Во время тепловой обработки и готовки продукты теряют часть естественных запахов. Добавленные ароматы и вкусовые ингредиенты компенсируют этот недостаток.
С ростом количества кофеин и пекарен в городе большой популярностью стали пользоваться комплексные добавки для кондитерских изделий и кофе. Они усиливают аромат продуктов и возбуждают аппетит.
Ароматизаторы пищевые — какие они
Полезными и натуральными добавками мы можем считать только те компоненты, которые получены путем извлечения из животного или растительного продукта. К сожаленью, их натуральность не позволяет промышленности производить товары в желаемом масштабе. Во-первых, цена такого продукта высокая, а, во-вторых, компоненты нестабильны.
И, наоборот, ароматизаторы синтетического происхождения выгодны для производства. Они дешевле, стабильны во вкусе и запахе.
Какая ваниль на прилавке?
Для понимания разновидностей пищевых ароматизаторов можно взять нашу привычную ваниль. Только из стручка растения ваниль можно получить натуральный ванилин. Этот компонент, с одной стороны, применяется в лекарственных средствах для лечения воспалительных процессов, проблем с сердцем и сосудами, а с другой — может вызвать аллергическую реакцию у людей, страдающих пищевыми реакциями. Природную добавку крайне редко используют в производстве, так как она изначально дорогая.
А вот искусственный заменитель — доступный, и к тому же он стабильный, безвредный и очень ароматный.
Итоги
- Ароматизатор необходим — пресный вкус продуктов не заставит купить товар.
- Натуральный ароматизатор лучше искусственного, но дороже.
- Натуральный ароматизатор хуже искусственного, если вы аллергик.
- Синтетическая пищевая добавка абсолютно безвредна. Только контролируйте количество.
- Искусственные ароматические добавки эффективнее по своему прямому назначению.