В продукты питания, в лекарственные средства, в корма для животных, в средства личной гигиены и др, добавляются вещества, придающие определенный вкус, аромат, усиливающие запах. Это – пищевые ароматизаторы. Их свойства придают продуктам более аппетитный вид и привлекательность. Их применение способно разнообразить по вкусовым качествам не только кондитерские изделия и хлебобулочные, а также молочные и мясные продукты, алкогольные и безалкогольные напитки, и др. Добавление ароматизаторов придает вкусовым качествам необычные и незабываемые нотки. Применение пищевых ароматизаторов способствует разнообразию и увеличению ассортимента продукции. Их использование может быть в жидком, сухом или пастообразном виде.
Ароматизаторы в пищевой промышленности
Натуральные ароматизаторы получаются путем дистилляции, экстракции, прессования и другими физическими способами. Исходным сырьем служат материалы растительного и животного происхождения. Оно проходит специальную обработку путем измельчения, выжимания соков, распыления, нагревания, ферментации или др. Например, растительный экстракт или эфирные масла. В состав пищевых ароматизаторов в жидких продуктах, входит спирт, пропиленгликоль, в порошкообразные продукты добавляется крахмал, желатин. При применении пищевого ароматизатора надо учитывать его насыщенный аромат и соблюдать пропорции. В некоторых случаях достаточно несколько капель для придания нужного запаха или аромата.
Применение пищевых ароматизаторов в кормах для животных
Пищевые ароматизаторы, которые добавляют в корма животных, в основном, представляют собой специальные порошки, обладающие специфическим запахом и способны не только усилить вкус и аромат, но и не содержат вредные модифицированные продукты. Ароматические добавки рассчитаны на предпочтение определенного вида животных с учетом его возраста, породы и поведения. Применение ароматизаторов в кормах для животных, также рассчитано на повышение потребления корма, особенно это является важным в животноводстве и свиноводстве. Сейчас производители предлагают большой ассортимент кормов с различными добавками, которые можно купить в различных расфасовках и в любом количестве.
Применение пищевых ароматизаторов при изготовлении лекарственных препаратов
Лечебные свойства некоторых растений широко применяются в медицине. Из них изготавливают препараты, оказывающие благотворительное влияние на наш организм. Так, например, запах хвои или цитрусовых, повышает концентрацию внимания. А запах мяты, мелиссы, ромашки, обладает успокаивающим действием. Вдыхание аромата розы способствует успокаивающему и снотворному эффекту.
При приобретении пищевых ароматизаторов надо обращать внимание на процесс изготовления и сырье, из которого изготовлены добавки. Очень важно в производстве продуктов применять именно растительные ароматизаторы, что повысит их качество и потребление.