Весы для пищевого производства: виды, требования и параметры выбора

Значение весов в пищевом производстве

Весы — одно из ключевых средств контроля на пищевых предприятиях. Они применяются для взвешивания сырья, ингредиентов, полуфабрикатов, специй, упаковки и готовой продукции. От точности и стабильности их работы зависит соблюдение рецептуры, себестоимость продукта и контроль производственных потерь.

На большинстве предприятий устанавливается несколько типов весового оборудования — от лабораторных до промышленных платформенных систем. Выбор конкретной модели зависит от назначения, условий эксплуатации и требований к метрологическим характеристикам.

Основные виды весов для пищевого производства

1. Торговые весы — применяются для фасовки и отпуска продукции. Часто оснащены принтером для печати этикеток с указанием даты изготовления, срока годности, состава и веса.
   
2. Лабораторные весы — высокоточные приборы для дозирования мелких порций ингредиентов и добавок (например, пряностей, ароматизаторов, ферментов).
   
3. Платформенные (напольные) весы — рассчитаны на взвешивание крупных партий сырья, ящиков, мешков, контейнеров. Используются в складских и фасовочных зонах.
   
4. Порционные весы — применяются на участках дозирования и упаковки; отличаются минимальной погрешностью и высокой чувствительностью платформы.
   
5. Весы с маркировочной функцией — оснащены встроенным термопринтером и памятью для автоматической печати этикеток, особенно востребованы на мясных и кондитерских линиях.
   

Метрологические характеристики весового оборудования

1. Точность взвешивания

Показатель, определяющий максимально допустимую погрешность измерения. Чем выше класс точности, тем меньше отклонение от номинального значения.
Высокоточные весы позволяют снизить перерасход сырья и обеспечить стабильность рецептур.

2. Дискретность (чувствительность платформы)

Характеризует минимальное изменение массы, которое весы способны зафиксировать.
Для лабораторных моделей оптимальная дискретность — 0,001–0,01 г, для торговых и производственных — 1–10 г.

3. Устойчивость показаний

Современные весы должны иметь функцию автоматического обнуления при снятии груза. Это особенно важно при интенсивной работе и при взвешивании сыпучих ингредиентов.

Основные параметры выбора

• НПВ (наибольший предел взвешивания) — максимальный вес, допустимый для платформы.
  
  • Для тяжёлых грузов — напольные весы, например, МАССА-К TB-S-Т.
    
• НмПВ (наименьший предел взвешивания) — минимальная масса, которую устройство может корректно определить.
  
  • Для малых доз — CAS SW или МАССА-К ВК.
    
• Материал платформы — наиболее предпочтительна нержавеющая сталь, устойчивая к влаге и дезинфекции.
  
  • Пример — МАССА-К МК-32.2-А20.
    
• Тип дисплея — светодиодный, жидкокристаллический или флуоресцентный, с возможностью вывода показаний на отдельную стойку или двойной экран для покупателя.
  

Требования к весам на пищевом производстве

Метрологические

• соответствие классу точности, утверждённому Росстандартом;
  
• наличие поверки и свидетельства о калибровке;
  
• стабильность показаний при постоянной нагрузке.
  

Торгово-эксплуатационные

• удобный интерфейс и быстрая реакция на изменение массы;
  
• компактность для мобильного перемещения между зонами;
  
• защита от влаги и конденсата при работе с охлаждёнными продуктами.
  

Санитарно-гигиенические

• поверхность платформы должна быть гладкой, устойчивой к коррозии и легко моющейся;
  
• материалы корпуса не должны вступать в химические реакции с продуктами;
  
• предпочтительно наличие IP-защиты не ниже 65 при работе с мясом, рыбой и жидкими ингредиентами.
  

Примеры сфер применения

• Пищевые комбинаты и молочные заводы — контроль дозировки компонентов и фасовка готовой продукции.
  
• Мясные и колбасные цеха — взвешивание сырья, жировой фазы и пряностей.
  
• Кондитерские производства — дозирование сахара, какао, ароматизаторов.
  
• Общественное питание — контроль выхода блюд и составление пищевой ценности.
  
• Складские комплексы и фермерские хозяйства — приём и учёт сырья, готовой продукции и упаковки.
  
• Фармацевтика и медицина — точное дозирование активных веществ и смесей.
  

Практические рекомендации от КЕМА КЛАБ

1. Для производственных цехов с постоянным потоком сырья выбирайте весы с высоким НПВ и защитой IP65–68.
   
2. В лабораториях — модели с дискретностью не более 0,01 г и функцией внутренней калибровки.
   
3. Для мясных производств оптимальны весы с пластиковой или стальной платформой, устойчивой к солевым растворам.
   
4. При необходимости маркировки продукции выбирайте модели с интегрированным принтером и памятью PLU (для хранения шаблонов этикеток).
   
5. Регулярно проводите поверку и метрологический контроль — не реже одного раза в год.
   

Качественные весы обеспечивают точность рецептур, контроль себестоимости и соответствие требованиям ТР ТС 021/2011 и СанПиН 2.3.2.1324-03. Выбор оборудования зависит от типа продукции, условий эксплуатации и особенностей производственного процесса.

Обращаем ваше внимание, что публикуемые статьи в блоге КЕМА КЛАБ носят исключительно информационный характер.

Минимальная сумма для оформления заказа на сайте https://kemaclub.ru/ составляет 20.000 руб.
Минимальное количество одного наименования для заказа: 1 кг отдушек/ароматизаторов, 100 мл эфирных масел.

Для приобретения меньших объёмов, пожалуйста, обратитесь к нашим розничным партнёрам