Свойства
Мягкий ореховый вкус и хорошая устойчивость к окислению при правильном хранении. В смесях масло дает кремовую текстуру и «премиальность» восприятия.
Применение
— Начинки, кремы, пралине: частичная замена других растительных жиров.
— Пасты и соусы: улучшает пластичность и блеск.
Ориентиры: 5–25 % в жирной фазе, финальную долю подбирают на пилотах.
Технология
Контролируйте кристаллизацию жиров, чтобы избежать расслаивания. Усильте антиоксидантную защиту при долгом хранении.
Поставки
Стабильные партии и промышленная фасовка. Помогаем подобрать режимы для нужной текстуры.
КЕМА
Обращаем ваше внимание, что публикуемые статьи в блоге КЕМА КЛАБ носят исключительно информационный характер.
Минимальная сумма для оформления заказа на сайте https://kemaclub.ru/ составляет 20.000 руб.
Минимальное количество одного наименования для заказа: 1 кг отдушек/ароматизаторов, 100 мл эфирных масел.
Для приобретения меньших объемов, пожалуйста, обратитесь к нашим розничным партнерам (https://kemaclub.ru/roznichnye-partnery/).