Описание аромата
Альтернативное название: E-124, Кошенилевый сосудистый 4R
CAS номер: 2611-82-7
Классификация: Пищевая добавка (одобренный пищевой краситель)
Общая информация:
Краситель сухой JAR Lake Ponceau 4R, также известный как кошенилевый сосудистый 4R, является синтетическим пищевым красителем, который используется для придания ярко-красного цвета различным продуктам питания и напиткам. Он принадлежит к группе азокрасителей и обладает высокой стойкостью к свету и термической обработке.
Химический состав и характеристики:
- Химическая формула: C20H11N2Na3O10S3
- Молекулярная масса: 604.47 г/моль
- Внешний вид: Гранулированный или порошковый
- Цвет: Ярко-красный
- Аромат: Без запаха
Физические и химические свойства:
- Растворимость: Хорошо растворим в воде, мало растворим в этаноле
- Светостойкость: Высокая
- Термостойкость: Высокая (до температур пастеризации и стерилизации)
- pH устойчивость: Широкий диапазон pH (от слабокислых до нейтральных и слабощелочных условий)
Применение:
- Пищевая промышленность: Используется в кондитерских изделиях (конфеты, жевательная резинка, мармелад). Применяется в производстве безалкогольных напитков и сиропов. Входит в состав некоторых молочных продуктов и десертов, таких как йогурты и мороженое. Добавляется в мясные продукты, например, сосиски и колбасы, для придания привлекательно красного цвета.
- Косметическая промышленность: Используется в производстве губных помад, румян и других декоративных косметических средств.
- Фармацевтика: Применяется в виде окрашивающего агента в оболочке таблеток и других фармацевтических препаратов.
Регуляция и безопасность:
Ponceau 4R (E-124) одобрен для использования в пищевой промышленности многими международными организациями, такими как FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США) и EFSA (Европейское управление по безопасности пищевых продуктов). Однако его использование может быть ограничено в некоторых странах и требует соответствия строгим нормам по допустимым уровням содержания.
Потенциальные риски и аллергии:
В некоторых случаях может вызывать аллергические реакции, особенно у чувствительных людей и пациентов с астмой. Может быть связан с гиперактивностью у детей, поэтому его использование часто регулируется и контролируется.
Краситель JAR Lake Ponceau 4R (E-124) является универсальным и стабильным пищевым красителем, широко используемым в различных отраслях промышленности для улучшения внешнего вида продукции.
